Zavádzacia cena — len dnes

📄 Digitálna kniha vo formáte PDF · čítajte v telefóne alebo si ju vytlačte

Hygiena potravín a HACCP v obrázkoch: teploty, alergény a 7 princípov, ktoré viete povedať aj ukázať Jedna téma na každej strane

Pripravené pre Slovensko, podľa nariadenia (ES) 852/2004 a zákona č. 355/2007 Z. z. Umývanie rúk, nebezpečné pásmo teplôt, poradie v chladničke, príjem tovaru, 14 alergénov, čistenie a dezinfekcia aj 7 princípov HACCP: každá téma má svoju stranu. Najprv obrázok, potom to, čo si treba zapamätať. 70 ilustrovaných strán.

ZAČNITE SA UČIŤ TAKTO

🔒 Bezpečná platba · PDF e-mailom · Záruka 30 dní

Každá téma má svoju stranuKaždé pravidlo nakreslené, s vysvetlením hneď vedľa
70 ilustrovaných strán9 častí, od základov hygieny po opakovanie pred kontrolou
Aktuálne zdrojeNariadenie (ES) 852/2004, nariadenie (EÚ) 1169/2011 a zákon č. 355/2007 Z. z.
PDF e-mailomFormát

Pozrite Sa Do Knihy

Každá strana má veľký obrázok a rámček s teplotami, krokmi a pravidlami, ktoré treba vedieť:

Cesta potraviny od dodávateľa po tanier: príjem, skladovanie, príprava.
Cesta potraviny od dodávateľa po tanier: príjem, skladovanie, príprava.
Zdvojnásobenie približne každých 20 minút: z 1 baktérie milióny za 7 hodín
Zdvojnásobenie približne každých 20 minút: z 1 baktérie milióny za 7 hodín
6 krokov umývania rúk, každý nakreslený · teplá voda najmenej 45 °C
6 krokov umývania rúk, každý nakreslený · teplá voda najmenej 45 °C
Jeden teplomer: −18 °C, 2 – 6 °C, 5 a 10 °C, 60 a 65 °C, 70 °C v jadre.
Jeden teplomer: −18 °C, 2 – 6 °C, 5 a 10 °C, 60 a 65 °C, 70 °C v jadre.
Teplota, obal, dátum, doklad, vzhľad: a kedy tovar vrátiť vodičovi.
Teplota, obal, dátum, doklad, vzhľad: a kedy tovar vrátiť vodičovi.
14 alergénov ako ikony s číslami 1 – 14 v poradí prílohy II nariadenia 1169/2011.
14 alergénov ako ikony s číslami 1 – 14 v poradí prílohy II nariadenia 1169/2011.
Čistenie odstráni špinu, dezinfekcia mikróby – a vždy v tomto poradí.
Čistenie odstráni špinu, dezinfekcia mikróby – a vždy v tomto poradí.
Cesta potraviny od príjmu po záznam a 7 princípov HACCP podľa čl. 5 nariadenia 852/2004
Cesta potraviny od príjmu po záznam a 7 princípov HACCP podľa čl. 5 nariadenia 852/2004

Posuňte a uvidíte ďalšie →

Sú to skutočné stránky z knihy. Obsah je kompletný: 9 častí a 66 tém.

Problém nie ste vy. Je v tom, ako vám to vysvetlili.

Stojíte pri umývadle v kuchyni, prišla kontrola z RÚVZ a inšpektor sa pýta: ako si správne umývate ruky? Robíte to každý deň, no zrazu neviete, čo povedať ako prvé.

V brožúrke to bolo v odsekoch: mydlo, dlane, prsty, palce, nechty, oplachovanie, všetko v jednej vete. Kroky bez poradia sa nedajú zopakovať nahlas.

6 krokov umývania rúk, každý nakreslený · teplá voda najmenej 45 °C

V knihe je umývanie rúk jedna strana: 6 krokov, každý nakreslený, v poradí, v akom ich robíte, a pri nich teplá voda najmenej 45 °C.

Rovnako to majú aj ďalšie témy: nebezpečné pásmo na teplomeri, poradie v chladničke poličku po poličke, príjem tovaru v 5 kontrolách, 14 alergénov ako ikony a 7 princípov HACCP. Každá má svoju stranu.

Pozriete sa na obrázok a viete to povedať aj urobiť, bez listovania v brožúrke.

POROVNAJTE SAMI

Rovnaká téma, dva spôsoby, ako sa ju naučiť

NAMIESTO TOHO
  • Brožúrka: riadok za riadkom
  • Podmienky rastu baktérií opísané len slovami
  • Na kontrolu či skúšku idete s pochybnosťami
Rozmnožovanie mikroorganizmov v potravinách je podmienené súčasným pôsobením viacerých vonkajších a vnútorných faktorov, medzi ktoré patrí najmä dostupnosť živín, aktivita vody, hodnota pH, prítomnosť alebo neprítomnosť kyslíka, teplota prostredia a čas. Pri optimálnych podmienkach dochádza u väčšiny patogénnych baktérií k zdvojnásobeniu populácie približne v intervale dvadsiatich minút, čo môže v priebehu niekoľkých hodín viesť k nárastu na milióny buniek. Teplotný rozsah, v ktorom je rast najintenzívnejší, sa označuje ako nebezpečné pásmo, pričom jeho hranice uvádzajú príslušné usmernenia orgánov úradnej kontroly potravín.
ZVOĽTE TOTO
  • Rast baktérií v jednom obrázku
  • Teploty a čas v jednom rámčeku
  • Pozriete sa a pochopíte to
Zdvojnásobenie približne každých 20 minút: z 1 baktérie milióny za 7 hodín
OBSAH

Pozrite si obsah: 9 častí a 66 tém

Základy a pravidlá, mikróby a otravy, osobná hygiena, teploty, príjem a skladovanie, 14 alergénov, čistenie a dezinfekcia, HACCP v 7 princípoch a opakovanie pred kontrolou: 70 strán, všetky ilustrované.

IZáklady a pravidlá · str. 5-10
  1. Prečo existuje hygiena potravín
  2. Predpisy na jednej strane
  3. Kto Vás kontroluje: RÚVZ alebo RVPS
  4. Zdravotná a odborná spôsobilosť
  5. Tri druhy nebezpečenstiev + alergény
  6. Krížová kontaminácia
IIMikróby a otravy · str. 11-17
  1. Čo baktérie potrebujú na rast
  2. Salmonela
  3. Listéria: rastie aj v chladničke
  4. Stafylokok z rúk a nosa
  5. Ryža a omáčky: Bacillus cereus a Clostridium perfringens
  6. Norovírus a E. coli
  7. Plesne a toxíny
IIIOsobná hygiena · str. 18-24
  1. Umývanie rúk v 6 krokoch
  2. Kedy si umyť ruky
  3. Pracovný odev od hlavy po päty
  4. Rukavice: kedy pomáhajú a kedy škodia
  5. Rany, náplasti a choroba
  6. Zlé návyky pri pulte
  7. Návštevy a pomocníci v kuchyni
IVTeploty · str. 25-33
  1. Teplomer a nebezpečné pásmo
  2. Tepelná úprava: teplota v jadre
  3. Vpichový teplomer správne
  4. Uchovávanie teplých jedál
  5. Rýchle schladenie
  6. Ohrev: len raz
  7. Rozmrazovanie
  8. Mrazenie a zmrazovanie
  9. Teploty, ktoré sa najčastejšie pletú
VPríjem a skladovanie · str. 34-41
  1. Príjem tovaru: 5 kontrol
  2. Poradie v chladničke poličku po poličke
  3. Teplota a kapacita chladničky
  4. „Spotrebujte do“ vs. „Minimálna trvanlivosť do“
  5. FIFO a FEFO
  6. Označovanie otvorených a pripravených potravín
  7. Suchý sklad a nepotraviny
  8. Sledovateľnosť: krok späť a krok vpred
VI14 alergénov · str. 42-48
  1. 14 alergénov ako ikony
  2. Kde sa alergény skrývajú
  3. Alergia nie je chuť
  4. Označovanie v jedálnom lístku a na pulte
  5. Krížová kontaminácia alergénmi
  6. Keď sa zákazník opýta
  7. Zmena receptúry a dodávateľa
VIIČistenie, dezinfekcia, škodcovia · str. 49-55
  1. Čistenie nie je dezinfekcia
  2. Sanitácia v 6 krokoch
  3. Koncentrácia a čas pôsobenia
  4. Farby dosiek a nožov
  5. Čo sa čistí po každom použití a čo raz týždenne
  6. Odpad
  7. Škodcovia: DDD
VIIIHACCP v 7 princípoch · str. 56-64
  1. HACCP ako cesta potraviny
  2. Princíp 1: Analýza nebezpečenstiev
  3. Princíp 2: Kritické kontrolné body
  4. Princíp 3: Kritické limity
  5. Princíp 4: Monitorovanie
  6. Princíp 5: Nápravné opatrenia
  7. Princíp 6: Overovanie
  8. Princíp 7: Dokumentácia a záznamy
  9. HACCP v malej prevádzke
IXOpakovanie pred kontrolou a skúškou · str. 65-70
  1. Kontrolný zoznam pred príchodom inšpektora
  2. Otázky inšpektora a ako odpovedať
  3. Celá kniha na jednej strane
  4. Pojmy, ktoré sa pletú
  5. Najčastejšie chyby v kuchyni
  6. Čísla na zapamätanie

Jedna Strana, Jedna Téma, Všetko Jasné

Pozrite sa na to takto:

Je pondelok ráno, prišiel tovar a vodič čaká na podpis. Máte pár sekúnd na to, aby ste vedeli, či ho prevziať, alebo vrátiť.

V knihe otvoríte stranu o príjme tovaru: 5 kontrol nakreslených za sebou – teplota, obal, dátum, doklad, vzhľad – a pri nich, kedy tovar vrátiť vodičovi.

Teplota, obal, dátum, doklad, vzhľad: a kedy tovar vrátiť vodičovi.

Rovnako je to s nebezpečným pásmom teplôt, poradím v chladničke, 14 alergénmi, sanitáciou v 6 krokoch a 7 princípmi HACCP: každá téma na vlastnej strane.

Hygiena potravín a HACCP v obrázkoch je 9 častí a 66 tém, všetko nakreslené, a na konci opakovanie pred kontrolou a skúškou.

Čo vidíte nakreslené, nemusíte sa učiť naspamäť.

Čo Nájdete V „Hygiena potravín a HACCP v obrázkoch“:

Istr. 5-10

Základy a pravidlá

Prečo existuje hygiena potravín, predpisy na jednej strane, kto vás kontroluje (RÚVZ alebo RVPS), zdravotná a odborná spôsobilosť, druhy nebezpečenstiev a krížová kontaminácia.

IIstr. 11-17

Mikróby a otravy

Čo baktérie potrebujú na rast, salmonela, listéria v chladničke, stafylokok z rúk, ryža a omáčky, norovírus, E. coli a plesne.

IIIstr. 18-24

Osobná hygiena

Umývanie rúk v 6 krokoch, kedy si ich umyť, pracovný odev, rukavice, rany a choroba, zlé návyky pri pulte a návštevy v kuchyni.

IVstr. 25-33

Teploty

Teplomer a nebezpečné pásmo, teplota v jadre, vpichový teplomer, uchovávanie teplých jedál, schladenie, ohrev, rozmrazovanie a mrazenie.

Vstr. 34-41

Príjem a skladovanie

Príjem tovaru v 5 kontrolách, poradie v chladničke, „spotrebujte do“ a „minimálna trvanlivosť do“, FIFO a FEFO, označovanie, suchý sklad a sledovateľnosť.

VIstr. 42-48

14 alergénov

14 alergénov ako ikony, kde sa skrývajú, označovanie v jedálnom lístku a na pulte, krížová kontaminácia a čo povedať, keď sa zákazník opýta.

VIIstr. 49-55

Čistenie, dezinfekcia, škodcovia

Rozdiel medzi čistením a dezinfekciou, sanitácia v 6 krokoch, koncentrácia a čas pôsobenia, farby dosiek a nožov, odpad a škodcovia (DDD).

VIIIstr. 56-64

HACCP v 7 princípoch

HACCP ako cesta potraviny, 7 princípov jeden po druhom, od analýzy nebezpečenstiev po záznamy, a HACCP v malej prevádzke.

IXstr. 65-70

Opakovanie pred kontrolou a skúškou

Kontrolný zoznam pred príchodom inšpektora, otázky inšpektora, celá kniha na jednej strane, pojmy, ktoré sa pletú, a čísla na zapamätanie.

Na konci knihy: Opakovanie pred kontrolou a skúškou: kontrolný zoznam, otázky inšpektora, čísla na zapamätanie a celá kniha na jednej strane.

UKÁŽTE MI, ČO JE VNÚTRI

Navyše: 2 Knihy Zadarmo

Testové otázky z hygieny potravín

BONUS 1: „Testové otázky z hygieny potravín“

Samostatná hodnota: 17,90 US$

Overte si, čo už viete: otázky s odpoveďami a krátkym vysvetlením ku každej.

Najčastejšie chyby v kuchyni a v predajni

BONUS 2: „Najčastejšie chyby v kuchyni a v predajni“

Samostatná hodnota: 14,90 US$

Chyby, ktoré sa pri práci s potravinami robia najčastejšie, a ako to urobiť správne, prehľadne na jednom mieste.

Hygiena potravín a HACCP v obrázkoch a k Tomu 2 Knihy Zadarmo

  • Hygiena potravín a HACCP v obrázkoch: 70 ilustrovaných strán63 US$
  • BONUS 1: Testové otázky z hygieny potravín17,90 US$
  • BONUS 2: Najčastejšie chyby v kuchyni a v predajni14,90 US$
  • PDF vo vysokom rozlíšení na tlačV cene
Celková hodnota 95,80 US$
VAŠA CENA:
27 US$
UŠETRÍTE 68,80 US$
ÁNO, CHCEM TO ZA 27 US$

📄 Je to digitálna kniha vo formáte PDF: príde Vám e-mailom, nič sa neposiela v papierovej podobe.

Bezpečný nákupŠifrovaná platbaZáruka 30 dní

PDF e-mailom: Pošleme Vám e-mailom „Hygiena potravín a HACCP v obrázkoch“ v PDF a k tomu obe knihy zadarmo. Platíte raz: žiadne splátky ani poplatky navyše.

Pre Koho Je Táto Kniha

Pripravujete sa na odbornú spôsobilosť

Pripravujete sa na odbornú spôsobilosť

Celá látka v poradí, jedna téma na strane, aby ste ju zopakovali bez brožúrky a paragrafov.

Blíži sa kontrola alebo skúška

Blíži sa kontrola alebo skúška

Kontrolný zoznam, otázky inšpektora a čísla na zapamätanie na konci knihy: posledné opakovanie z obrázkov.

Už roky pracujete s potravinami

Už roky pracujete s potravinami

Teploty, alergény a záznamy, ktoré poznáte z praxe, konečne usporiadané. A ak vediete prevádzku, ukážete stranu novému kolegovi.

Všetko, Čo Dnes Dostanete

95,80 US$27 US$
ÁNO, CHCEM TO ZA 27 US$

📄 Je to digitálna kniha vo formáte PDF: príde Vám e-mailom, nič sa neposiela v papierovej podobe.

30DNÍ
ZÁRUKY

Záruka 30 Dní

Vyskúšajte „Hygiena potravín a HACCP v obrázkoch“ aj s knihami zadarmo: máte na to 30 dní.

Vrátime Vám všetko, ak sa súbor neotvorí, kniha nie je taká, akú vidíte tu, platba prebehla dvakrát alebo e-mail nepríde. Stačí nám napísať.

Platíte iba raz. Žiadne predplatné.

Časté Otázky

Je to pre mňa, ak s potravinami pracujem už roky?

Áno. Kniha dáva do poriadku to, čo robíte každý deň – teploty, alergény, čistenie, záznamy – tak, aby ste to vedeli aj vysvetliť. Hodí sa aj na zaškolenie personálu v prevádzke.

Odkiaľ je obsah?

Z nariadenia (ES) č. 852/2004, nariadenia (EÚ) č. 1169/2011 (príloha II – 14 alergénov), zákona č. 355/2007 Z. z., zákona č. 152/1995 Z. z. a vyhlášky MZ SR č. 533/2007 Z. z. Je pripravený pre Slovensko.

Je to oficiálny materiál?

Nie. Je to ilustrovaný študijný materiál. Nevydal ho ÚVZ SR, RÚVZ ani RVPS a nemá s nimi nijaké spojenie.

Nahrádza kurz alebo školenie?

Nie. Nenahrádza školenie ani skúšku odbornej spôsobilosti a nedostanete s ňou osvedčenie ani certifikát. Je to ilustrovaný materiál, z ktorého si látku zopakujete a máte ju poruke v kuchyni či pri pulte.

Sú cvičné otázky tie zo skúšky?

Nie. Otázky sú napísané pre túto knihu, aby ste si overili, čo viete. Nie sú to oficiálne otázky zo žiadnej skúšky.

Kedy a ako mi to príde?

Kniha aj 2 darčeky prídu ako PDF e-mailom, na adresu, ktorú zadáte pri platbe.

Musím platiť každý mesiac?

Nie. Platíte iba raz a PDF zostáva vaše.

Môžem ju mať v papierovej podobe?

Áno. PDF si vytlačíte doma alebo v kopírovacom centre a môžete ho mať v kuchyni či pri pulte.

Ako môžem zaplatiť?

Kartou, Apple Pay alebo Google Pay. Platba je zabezpečená a karta musí mať povolené platby na internete.

Ako funguje vrátenie peňazí?

Máte 30 dní. Vrátime Vám všetko, ak sa súbor neotvorí, kniha nie je taká, akú vidíte na tejto stránke, platba prebehla dvakrát alebo e-mail nepríde: stačí nám napísať.

Kým Túto Stránku Zavriete

Už žiadne čítanie dookola, po ktorom nič nezostane.

Nebezpečné pásmo teplôt vidíte nakreslené a máte jasno.

Na kontrolu aj na skúšku idete s tým, že viete, kde čo je.

S obrázkami sa učí rýchlejšie.

Kniha je hneď nižšie.

Jednorazová platba: 27 US$ · Záruka: 30 dní · PDF e-mailom

ÁNO, CHCEM TO ZA 27 US$

📄 Je to digitálna kniha vo formáte PDF: príde Vám e-mailom, nič sa neposiela v papierovej podobe.